【咖啡講古】小黑金大故事,一起來探索咖啡的歷史與發展

【咖啡講古】小黑金大故事,一起來探索咖啡的歷史與發展

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讓我們一起回到15、16世紀,跟著時間一步步走來探索咖啡的歷史文化,也來看看這神秘的黑色豆子是如何從最耳熟能詳的牧羊人故事中一路飄洋過海,至今卻能變成風靡全世界的黑金潮流。

黑金歷史

無倫任何事、物,只要是經過時間的洗禮,必定會有其歷史與演化,姑且不論不可考的資訊,就有記載的資料中,來探索這一顆顆紅色果實的魅力,是如何環遊世界演變成今日的黑金潮流吧!

coffee cherries

延續咖啡講古的第一篇 咖啡起源是什麼? 

相信大多數的人都已知道,咖啡樹是衣索比亞的原生樹,源自卡法(Kaffa)的阿比西尼亞(Abyssinian)地區。

當時生活在衣索比亞南部繁華的西達摩省(Sidamo)蓋拉族(Galla),他們的祖先很早就已經十分清楚咖啡豆極具提神的效果。

不過,當時的咖啡並不是現在的黑色飲品,而是將咖啡豆搗碎與動物脂肪混合,製作成可以食用的精力補品。

  • 據傳在13世紀時,從蘇丹到阿拉伯的奴隸,他們經過衣索比亞並將紅色果實帶到了中東國家_葉門,而咖啡歷史與文化就此開起序幕。

  • 16世紀初,就有文獻記載顯示,咖啡已經是以「黑色飲料」的方式大受歡迎。

  • 1523年,土耳其的結婚協議新增了一條有趣的條文,規定男方必須確保婚後女方有適量的咖啡可飲用,違者必須離婚。
黑金時代變遷


咖啡如何傳遍全球,變成現今的黑金潮流呢?

  • 1414年咖啡廳在阿拉伯國家已經非常受到歡迎,尤其是在麥加朝聖的周圍更是如此,旅客信徒熱愛著當時的咖啡廳。
    長久以來,阿拉伯國家一直壟斷著咖啡貿易市場。但由於每年到往麥加朝聖的信徒多達百萬人,想監視所有信徒不准咖啡外流近乎是不可能的事情。
  • 1670年,被一位名叫巴巴.布丹(Baba Budan)的朝聖信徒,吞了七顆紅色果實,將這些紅色果實偷渡到南印度的自家農地種植,從這一刻起象徵著葉門及阿拉伯壟斷咖啡市場的時代正式結束。
黑金遷徙
  • 17世紀,荷蘭的貿易商也了解咖啡這樣的商品極具潛力,便開始將咖啡運往世界各地,使得咖啡在世界各地栽種更加普及。

  • 18世紀初期,荷蘭人將一株強壯的咖啡樹苗獻給法國政府。
    據說當時的海軍船長,在整個航程中細心照料著咖啡樹苗,得以讓樹苗運往法屬的殖民島,馬丁尼克島栽種。

  • 1723年在馬丁尼克島所栽種的這株咖啡,可說是全球多數咖啡樹追本溯源可能都來自那株樹苗呢!
    加上當時處於歐洲強權的統治之下,將適合栽種咖啡的區域,作物全面改種植咖啡,使得全球第一批咖啡莊園如雨後春筍般的興起。

  • 1727年,咖啡已是極為珍貴的商品,讓人不顧一切想要取得。當時一葡萄牙人出面仲裁一場糾紛,他趁機偷了一些咖啡果實,將這些果實栽種在巴西的帕拉,從此成為全球市場上第一個生產咖啡的人。



咖啡館風靡全球

咖啡館

伊斯蘭教世界極為流行的咖啡,被當時往來各大洋的旅客及貿易商察覺,當然是毫不猶豫的將這消息帶回到歐洲,更以許多散文和繪畫表達對這種飲料的熱情。

  • 1554年第一家咖啡館在伊斯坦堡開張,而當時的咖啡館實際名稱為 mektebi-irfan ,意旨「文人雅士的學校」,因為當時的咖啡館經常是在討論消息與交換情報的地方。

  • 17世紀初期,咖啡到了義大利,當時被稱之為「惡魔的飲料」,最後是由教宗克雷門七世(Pope Clement VII)品嘗後,因而愛上它的美味,替咖啡洗清罪名。

  • 17世紀中期,有了教宗的加持,咖啡館在威尼斯及其他大都市興起,如羅馬的希臘咖啡館(Caffe Greco)、帕多瓦的佩德羅基咖啡館(Pedrocchi)、都靈的聖卡洛咖啡館(San Carlo)等。在倫敦,甚至有300多間咖啡館。

就這樣喝咖啡的人數大增,最後變為風潮,咖啡館從英格蘭流行到奧地利、荷蘭、法國、德國,最後成為都會生活的重心。

咖啡的盛行,其實至今仍然像歷史一樣,影響著我們的生活。人手一杯咖啡已經是常態,在街道上走過幾個街口,會發現大品牌、小品牌、個性店家等咖啡館林立。在這麼多的咖啡館中,肯定會有我們熱愛的店家以及自己喜歡喝的咖啡類型吧!

以上內容花了一點時間整理,希望讀者可以簡單的了解咖啡的故事與發展由來。

自己本身是一名咖啡工作者,對於咖啡歷史與發展的過程特別有感。

沒想到常被說「喝咖啡聊是非」的咖啡館,早在幾個世紀以前就是這樣的存在著,頓時感動更為之感到興奮,對於咖啡的熱情更是增加了不少,覺得自己蠻幸運的!

最後透過一段影片,更近一步了解咖啡的起源與發展,如何轉變成為今日的黑金潮流吧!

此段影片也有中文字幕版本的喔! (History of Coffee in 5 Minutes 含中文字幕)


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by   阿Ray

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